Gastronomía medieval🍴
En esta sección vamos hablar sobre la gastronomía en la Edad Media.
Los alimentos básicos, fuera cual fuese su estatus social, eran el pan y las legumbres. La sopa era uno de los platos más consumidos y cocinados.
El vino era la bebida más consumida, porque el agua, al no estar tratada, podía provocar enfermedades, el aceite y el vinagre se usaban como condimento, la miel para endulzar los alimentos, todavía no se conocía el azúcar.
¡¡¡Imaginad que aburrimiento alimentarse siempre de lo mismo!!!
El pan que solía ser de distintos colores, que correspondían a las diversas calidades, y era el alimento más consumido especialmente entre la gente más pobre. El pan que comemos hoy de harina de trigo, se llamaba pan blanco y solo lo podían consumir lo más ricos.
El pan que comían los pobres tenía un aspecto más oscuro porque se hacía con harina de peor calidad.
Más de la mitad de lo que una persona comía al día era pan. Bien en forma de hogaza o gachas que era la versión más barata de consumir cereales. Se cree que nuestra gachasmigas puede tener su origen en la Edad Media. ¡Qué rica! ¿verdad?
Aquellos alimentos que acompañaban al pan se denominaban “companagium”. Es decir, el “companaje” que decimos ahora.
Las familias que poseían ganado podían también disfrutar de leche y huevos (y de los alimentos derivados de estos). El pescado y la carne eran alimentos que se consumían en contadas ocasiones. Menos la nobleza, claro, que podía permitirse comer mucha más carne.
Años más tarde con algunas peregrinaciones se introdujeron en España nuevas especias y productos como: el jengibre, la canela, la nuez moscada, el azafrán o la pasta, aunque no toda la población pudo disfrutar de ellos, ya que al ser productos traídos desde países lejanos eran muy caros.
Ya mejoraba la cosa… JAJA
Tiempo después los musulmanes trajeron a España alimentos como las naranjas y numerosas especias. Y el azúcar,…. ¡¡menos mal!!....Estos productos cambiaron la dieta de la gran mayoría de la Península y la hicieron más variada que la del resto de Europa.
Respecto a de qué se alimentaban las distintas clases sociales, hoy en día sabemos que la realeza y la nobleza basaban la alimentación en la carne, la mayoría procedente de las cacerías en las que ellos mismo participaban. El abuso en el consumo de la carne por parte de la nobleza a veces les provocaba enfermedades como la gota, que se manifestaba con una inflación muy dolorosa del dedo gordo del pie.
Más de la mitad de lo que una persona comía al día era pan. Bien en forma de hogaza o gachas que era la versión más barata de consumir cereales. Se cree que nuestra gachasmigas puede tener su origen en la Edad Media. ¡Qué rica! ¿verdad?
Aquellos alimentos que acompañaban al pan se denominaban “companagium”. Es decir, el “companaje” que decimos ahora.
Las familias que poseían ganado podían también disfrutar de leche y huevos (y de los alimentos derivados de estos). El pescado y la carne eran alimentos que se consumían en contadas ocasiones. Menos la nobleza, claro, que podía permitirse comer mucha más carne.
Años más tarde con algunas peregrinaciones se introdujeron en España nuevas especias y productos como: el jengibre, la canela, la nuez moscada, el azafrán o la pasta, aunque no toda la población pudo disfrutar de ellos, ya que al ser productos traídos desde países lejanos eran muy caros.
Ya mejoraba la cosa… JAJA
Tiempo después los musulmanes trajeron a España alimentos como las naranjas y numerosas especias. Y el azúcar,…. ¡¡menos mal!!....Estos productos cambiaron la dieta de la gran mayoría de la Península y la hicieron más variada que la del resto de Europa.
Respecto a de qué se alimentaban las distintas clases sociales, hoy en día sabemos que la realeza y la nobleza basaban la alimentación en la carne, la mayoría procedente de las cacerías en las que ellos mismo participaban. El abuso en el consumo de la carne por parte de la nobleza a veces les provocaba enfermedades como la gota, que se manifestaba con una inflación muy dolorosa del dedo gordo del pie.
Los campesinos basaban su alimentación en productos que brotaban de la tierra, tales como verduras, cereales y legumbres. En cuanto a sus hábitos, normalmente comían en la cocina, alrededor del fuego y todos del mismo plato o fuente, o directamente de la olla.
El clero, fieles a la pobreza, comían los productos que les proporcionaban sus huertos y la caridad de los vecinos. La carne era escasa en sus mesas, no por no poder pagarla si no por algunas restricciones de la religión como la Cuaresma.
A continuación vamos a tratar algunas recetas de esta época en Jumilla, esperamos que os gusten!!!